Jenny Martinez on Instagram: "Clay fermented Jocoque This is the old fashion way how to make jocoque. Nowadays you can skip the 3 day fermentation process by buying pills to ferment the milk faster but clay fermenting was the way they would do it on the ranch back in the days. Jocoque translates to sour so this is sour milk. Te me this is like a Mexican Greek yogurt… Y Listo and Enjoy!!! #mexicanfood #jocoque #sour #milk #clay #fermentation #foodblogger #homemade"
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