Der Herbst ist da – und damit auch die Zeit des köstlichen Winter-Gemüses! Verschiedene Kohl-Sorten liegen jetzt im Trend – und aus Weißkohl, Rosenkohl, Spitzkohl und Wirsing lässt sich einiges ...

Es ist Herbst, es ist die Zeit für Deftiges und für Kohl. Auch frischer Wirsing lächelt uns überall aus dem Gemüseregal an. Viele kennen ihn nur als Rahmgemüse – und greifen deshalb lieber zu einem ...

Jeden Samstag stellen Köchinnen und Köche aus Köln und Region tolle Rezepte vor. In dieser Folge kocht Sönke Höltgen („Köln Sky“): Tafelspitz mit Wirsing und gefüllten Kartoffel-Bällchen. „Genial ...

400 g Blätterteig 400 g Kartoffel, gekocht, gepresst 300 g Taleggio-Käse, ganz fein geschnitten bzw. zerbröckelt 150 ml Schlagsahne 1 Knoblauchzehe, geschält, gepresst ½ Glas Milch 1 Ei Salz, Pfeffer ...

Die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen und wegwerfen, halbieren und den Strunk wegschneiden. Anschließend mit einem Gemüsehobel fein hobeln. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebeln grob würfeln. Knoblauch andrücken. Möhren, Sellerie und Lauch putzen, abspülen und 2 cm groß würfeln. Öl in einem breiten Topf erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin bei mittlerer Hitze unter ...

Es geht nichts über Omas klassischen Küchendreiteiler. Ulla röstet dafür Wirsing und bereitet ein sahniges Kartoffelpüree zu. Als Dritte im Bunde gesellt sich eine aromatische italienische Bratwurst ...

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein für das Wasserbad ausreichend großes Gefäß etwa vier Zentimeter hoch mit heißem Wasser befüllt hineinstellen. Die Karotten schälen, der Länge nach halbieren ...

Möhren putzen, schälen und schräg in ca. 5 mm breite Scheiben schneiden. Ingwer schälen, in feine Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch fein schneiden. Wirsing waschen, trocken schütteln und ...

Nicht verzagen, Leser fragen! Da erwähne ich in dieser Kolumne einmal kurz, dass ich keine Ahnung habe, was ich mit meinem Wirsing anstellen soll und schon ist meine Mailbox so voll toller Rezepte, ...

So kochen Sie den Auflauf: Äußere Wirsingblätter abziehen und entsorgen. Die hell- und zartgrünen Wirsingblätter abziehen und waschen. Dann den Wirsing für sieben Minuten in Salzwasser blanchieren.