Pour faire fondre le chocolat, le bain-marie est la grande technique « anti-ajout de matières grasses ». En morceaux, dans un récipient plongé sur une casserole d’eau portée à ébullition, le tout fond ...

Par manque de temps ou par flemmardise, nous sommes nombreux à faire fondre du chocolat directement dans une casserole et à y ...

Cassez le chocolat en carrés et faites-les fondre au bain-marie. Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Fouettez les blancs en neige ferme. Prélevez 2 grosses c. à soupe de blancs en neige et ...