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La recette de la pâte à tarte anti-détrempe d’Escoffier (1934) que les pâtissiers devraient tous connaître
Entre 1903 et 1934, la pâte à tarte d’Auguste Escoffier s’est imposée comme la base sûre des tartes aux fruits maison. Quels ...
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Pâte à tarte d’Auguste Escoffier : la référence intemporelle pour réussir vos tartes aux fruits
Pour réussir une tarte aux fruits dans les règles de l’art, tout commence par la pâte. Imaginée en 1934 par Auguste Escoffier ...
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